群雀餅 (むらすゞめ)

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關於群雀餅

在江戶時代，身為江戶幕府直轄地的倉敷為保存稻米的集散地，

也因為該地有著許多米倉而被稱之為現今的地名－「倉敷」。

稻米的豐收與否影響著居住於該地人們的生活，

也因此到了日本盂蘭盆節時會戴上以藺草編織的斗笠舞蹈來祈求豐收。

在明治十年時，「橘香堂」的初代當家吉本代吉在摸索製作倉敷的名物菓子之時，

由那盂蘭盆節時配戴的斗笠形狀與金黃色的稻穗獲得靈感，創造出現今的「むらすゞめ」（群雀餅）。

因當時日本普遍是以米粉製作的菓子居多，

如使用麵粉與雞蛋所製作出「むらすゞめ」（群雀餅）為相當嶄新的甜點，

因此自此後，就成為了代表倉敷的銘菓聞名日本全國。

橘香堂位於日本岡山倉敷美觀地區的店舖則有提供「むらすゞめ」的DIY手燒體驗，

除了一般尺寸與餡料外，也可體驗自製巨大版的「むらすゞめ」。

巨大版的「むらすゞめ」除了紅豆餡外，也可包裹入白玉糰子，製作成約7倍之大的尺寸，

相信一個就可以讓人獲得相當的滿足感！（笑

「むらすゞめ」特別講究使用新鮮食材，外皮以新鮮雞蛋，

麵粉調和出特別比例，由職人一個個手工烤製後再包入北海道產紅豆餡製作而成。

1個 140日圓

4個 650日圓

8個 1,300日圓

12個 1,900日圓

16個 2,500日圓

24個 3,600日圓

群雀餅一個約半個手掌大，聞起來與銅鑼燒的味道有幾分相像。

餅皮外表帶著很多孔洞，帶著孔洞的外皮在入口碰觸到舌尖時感覺滿奇特。

比起銅鑼燒來說表皮偏薄，且乾，沒有期待的蛋香，但包裹著滿滿的紅豆餡。

紅豆餡帶著顆粒口感，整體來說偏甜，稍許甜膩，

口味上較沒有層次與深度，沒有特別令人想回購之處。

現在在網路上也可購買到喔!

請至→＜橘香堂＞むらすゞめ　24個入

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