關於比內地雞派 比內地雞主要為日本秋田縣北部、米代川流域（比內地方）自古以來所飼育的家禽， 並被指定為日本天然記念物的ㄧ種。 「比內地雞」、「薩摩地雞」與「名古屋交趾雞」被認定為日本三大地雞。 其肉質經過加熱後不會過硬，…

關於秋田煙燻蘿蔔乾米菓 いぶりがっこ，又可稱為いぶり漬け（いぶりづけ）， 為日本秋田縣內陸南部地區的傳統以蔬菜（主要白蘿蔔）煙燻乾燥後製作而成的漬物料理。 日本秋田的地區方言將漬物稱作「がっこ」、 因此煙燻漬物就以いぶり…

關於秋田錦牛薯條 日本秋田錦牛為昭和50年代時， 以當時肉質日本第一的秋田縣黑毛和牛品種為基礎改良後得名的「栃錦」以「秋田錦牛」之名販賣， 並於平成11年時獲得了商標登陸。 「秋田錦牛」為油脂與紅肉分佈恰到好處， 肉質甘…

關於生剝鬼諸越 生剝鬼（なまはげ）為日本秋田縣的男鹿半島的傳統民俗角色。 戴上鬼怪的面具，披上以草蓆等製作的衣裳後挨家挨戶的懲罰怠惰之人、 去除厄運的日本國家重要無形民俗文化財產之一。 生剝鬼以“除去”在冬日裡怠惰者因長…

關於米菓子 「米菓子」以日本為數不多的稻米產地之一， 秋田大潟村蘊含礦物質的土地所培育的美味糯米所製作而成， 並榮獲第25屆日本全國菓子大博覽會的農林水產大臣獎殊榮。 「米菓子」總共有三種口味， 代表秋田的「魚醬」、「蝦…

關於青豆巧克力 青豆巧克力（青豆ドラジェ）其名稱出自Dragée， 為一種帶著硬殼的一口大小零食，可以是裹上糖衣的果仁、糖果亦或是藥丸。 這次要介紹的是以「秋田五葉香」青豆冷凍乾燥後， 一顆顆裹上比利時產高級白巧克力的青…

關於薄葉花林糖 位於日本秋田武家屋敷的城市－角館的ゆかり堂製菓以日本傳統花林糖、 仙貝等長年受到顧客愛戴。 ゆかり堂製菓的薄葉花林糖以其樹葉形狀為特徵。 在麵團中所拌入的黑芝麻後於表面所刷上的白砂糖糖蜜， 口感酥脆，風味…

關於大家都是好朋友 秋田犬餅乾 秋田犬為日本秋田縣原產的日本犬一種， 且為被指定為日本的天然紀念物的六種日本犬中唯一的大型犬。 秋田犬有著對飼主相當忠誠的特質，且其有著忠犬八公的故事而被廣為人知。 這次要介紹的是以秋田犬…

關於炸三色年糕乾 年糕乾為日本東北至信越地方的特殊點心， 利用冬季的寒流，讓年糕以蘊含大量水分下自然冰凍後再以寒風曝曬乾燥製成， 為下田耕種小憩時、或是點心時間食用的傳統保存食品。 根據不同地區，有「凍り餅」（こおりもち…

關於秋田雷魚派 一道雷鳴告知冬季來臨之際，就是秋田雷魚的產卵之時。 雷魚由深海底群聚於淺灘的藻場上， 在此孵化的幼魚彷彿由海藻的環抱中，度過嚴冬迎來踏出旅程的溫暖春季。 木村屋所製作的秋田雷魚派獲得日本全國菓子大博覽會、…