燉煮存積醬油碁子麵 (たまり煮込みきしめん)






關於燉煮存積醬油碁子麵


「燉煮存積醬油碁子麵」(たまり煮込みきしめん) 的麵條源自於日本愛知縣安城市和泉町,

為至今已延續兩百多年「和泉素麵」的獨家古法手延麵。

其手延技法將麵團以細長一條狀持續延伸, 長度如同名稱般可延伸至一丈長(約3m)。

「和泉素麵」以自家半生手延麵的技法製作出名古屋特產碁子麵。


而「存積醬油」(たまり醬油)則起源於約800年前的鎌倉時代

在製作味噌時滲出了醬油, 且偶然積存起來。

因此被稱之為「存積醬油」(たまり醬油)。

「存積醬油」只以黃豆製作, 帶著如同味噌般的獨特香氣。

也因其製作相當費工, 所以價位比一般醬油來得高。

「燉煮存積醬油碁子麵」使用100%枕崎產鰹魚片高湯搭配具有獨特風味的「存積醬油」,

以獨家技術壓低鹽份, 使其長期燉煮也不死鹹。

燉煮存積醬油碁子麵食後感想

燉煮存積醬油碁子麵一包兩食入,

附有醬包以及半生麵條各兩份。

鰹魚醬油高湯風味清爽高雅, 帶著醬油鹹香卻不死鹹。

寬扁麵條非常Q彈, 口感滑順。

也因麵條表面積較大, 牢牢的吸附住湯汁,

每一口都很入味。

口味上與烏龍麵有些類似, 但卻又更加有深度。

到名古屋一定要試試看!

 

土產資訊

商品名 燉煮存積醬油碁子麵/たまり煮込みきしめん
内容量 2食入
製造者 株式会社 和泉そうめん丈山の里
有效期限 約3個月
保存方法 請避免陽光直射、高溫潮濕的環境。
外包裝大小 14.5cm x 25cm
特產地 名古屋
購入場所 中部國際機場
土產種類
價格帶 1,000円以内

參考: 和泉そうめん