山田屋饅頭 (山田屋まんじゅう)

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關於山田屋饅頭

位於日本愛媛的山田屋饅頭創業於慶應三年(1867年),

傳承了五代的和菓子老舖開業以來只販賣一種商品－饅頭。

據說一位宗教徒於各地巡禮時, 傳授饅頭的製作方式為謝禮,

請求商家借宿一宿為此傳承了150年之久的饅頭的起源。

因其美味獲得各方好評,

商家之主深信該宗教徒為愛媛縣山田藥師寺的山田藥師如來佛變幻姿態傳授於己。

同年即以「山田屋」之名開業。

父傳子, 子傳孫, 一子相傳的饅頭製作方法至今由第五代當家持續守護傳承。

一顆一口大小的山田屋饅頭重約22克,

以嚴選的100%日本北海道十勝產紅豆與風味高雅的白雙糖,

遵循古法的繁瑣製作方式,

將紅豆餡以薄的彷彿可透光的外皮包裹,

絕妙的比例與雅緻的口味讓山田屋饅頭備受顧客愛戴至今。

山田屋饅頭以印有類似日本家紋的和紙包裹, 非常精緻。

饅頭的表皮與一般日本溫泉饅頭烤得金黃色澤不同, 白嫩薄透且濕潤。

小小一顆拿在手上卻可以感覺到其紮實的份量。

放入口中於舌尖上會先感受到外皮的甜,

咬下後生平第一次品嚐到如此香醇濃郁的紅豆餡!

顏色淺得似芋頭卻濃厚如奶油般的濕潤又入口即化豆沙餡真的令人甘拜下風。

彷彿凝聚了大量紅豆精華的醇厚, 卻又帶著細緻豆香的清爽,

傳承了五代, 一百五十年專精於販賣唯一一種饅頭的堅持,

沒有品嚐過絕對無法體會其美味的程度。

這不是有機會可以品嚐看看, 而是到日本一定要吃, 不吃會後悔的高級和菓子。

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