宮半生平打烏龍麵醬油味（宮きしめん醤油味）

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關於宮半生平打烏龍麵醬油味

日本愛知縣的特產ー平打烏龍麵(きしめん)為一種寬扁形狀的日本烏龍麵。

平麵與烏龍麵一樣, 都是以水,麵粉及鹽為基底。

在製作時會將麵團桿得薄且長, 所以口感上沒有烏龍麵來的有嚼勁。

但卻有入口滑順, 料理時間較短之特色。

關於平打烏龍麵(きしめん/kishimen)的由來總共有三種說法。

據說從前有道本為尾張德川家才能享用的綠雉肉(きじ/kiji)麵, 稱之為「きじめん/kijimen」。

某天藩主表示「如果以油豆皮代替綠雉肉的話, 將きじめん(kijimen)給庶民們吃也沒有關係」。

此後加入了油豆皮的きじめん(kijimen)成為了庶民也可以食用的麵食, 並且漸漸變化成現在的「きしめん/kishimen」。

據說紀州潘的君主帶了名為紀州麵(きしゅうめん/kishuumen)的麵食作為伴手禮贈送給尾張潘的君主後, 就慢慢演化成現在的「きしめん/kishimen」。

據說曾有道麵類料理其形狀呈現圓形如同碁石(圍棋之棋子, 日文唸作ごいし/koishi), 後來變化成平打細長麵而被稱之為碁子麵(きしめん/kishimen)。

宮半生平打烏龍麵形狀類似台灣的寬麵, 但又比台灣的寬麵更厚一些。

雖然沒有日本烏龍麵的彈牙口感, 卻有類似刀削麵般的嚼勁。

表面積相較較大的麵條吸附滿滿的醬油高湯,

入口滑順, 高雅又清爽的湯頭帶著淡淡鰹魚香氣,

讓人吃了不會感到負擔。

這是每逢到名古屋必吃必買的伴手禮之一!

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