CATEGORY 2人份

末廣拉麵(末廣ラーメン本舗)

關於末廣拉麵 末廣拉麵創業於昭和十三年(1938年), 起源於日本京都車站前的屋台(也可稱為攤販)「新福菜館」的中華麵專門店。 (位於仙台的末廣拉麵本舖) 末廣拉麵使用大量蔬菜、豬、雞、 與濃口醬油熬煮成屋台時代以來不變…

巖手屋煎餅湯 (やっぱり巖手屋のせんべい汁)

關於巖手屋煎餅湯 巖手屋是以煎餅起家的南部煎餅老店。 在日本東北,有著將南部煎餅放入醬油湯底鍋中製成煎餅湯的飲食習慣, 其煎餅為煎餅湯專用,被稱為「かやき」的煎餅。 充分吸收湯汁後的「かやき煎餅」的Q彈口感為其令人著迷之…

油麩丼

關於油麩丼 仙台麩(せんだいふ)為日本宮城縣北部與岩手縣南部地區所食用的油炸後的麩, 在當地統稱為「油麩」。 「油麩」為以植物油將小麥粉中的蛋白質成分-麩質油炸而成的健康食材。 在日本,麩一般使用於日式燉煮料理或味增湯中…

燉煮存積醬油碁子麵 (たまり煮込みきしめん)

關於燉煮存積醬油碁子麵 「燉煮存積醬油碁子麵」(たまり煮込みきしめん) 的麵條源自於日本愛知縣安城市和泉町, 為至今已延續兩百多年「和泉素麵」的獨家古法手延麵。 其手延技法將麵團以細長一條狀持續延伸, 長度如同名稱般可延…

米風亭 油麵 (米風亭 油そば)

關於米風亭 油麵 「油麵」(油そば) 為日本札幌薄野的啤酒吧老店「米風亭」的招牌菜單, 是個相當適合搭配啤酒的乾拌拉麵。 其根源為1975年於日本東京都武藏野市開業的知名店家-「珍珍亭」的拌麵。 當時於鄰近的大學通學的米…

麺屋はなび 台灣拌麵 (麺屋はなび 台湾まぜそば)

關於麺屋はなび 台灣拌麵 推出台灣拌麵的日本拉麵店「麺屋はなび」本店位於日本名古屋。 據說在開發新的拉麵之際因肉燥與拉麵口味不搭, 正要丟棄之時, 店裡員工表示「太浪費」而將肉燥拌入乾麵中為台灣拌麵的始源。 「麺屋はなび…

台灣拉麵(台湾ラーメン)

關於台灣拉麵 來自日本愛知縣名古屋的台灣料理店―味仙所推出的台灣拉麵在近期於日本造成轟動。 這款在台灣都吃不到的台灣拉麵, 據說是距今30年前因味仙的常客提出想吃作為員工餐的辣味擔仔麵而成為店內的菜單之一。 因本來就不是…