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鰹魚半敲燒洋芋片 (かつお塩たたきチップス)

關於鰹魚半敲燒洋芋片 鰹魚的半敲燒為使用鰹魚所製作的生魚片料理的一種。 將鰹魚切成塊狀,只在其表面以稻草做炙燒,再切為片狀, 表面撒上鹽,與佐料如大蒜、白蘿蔔、 紫蘇等或醬汁一起食用的日本高知代表性料理。 其由來有諸多說…

野村煎豆高知家薄鹽小圓餅 (ミレービスケット)

關於野村煎豆高知家薄鹽小圓餅 高知縣的豆菓子製造商「野村煎豆加工店」創業於大正12年(1923年), 並以販賣豆菓子與甘納豆為主。 於昭和30年開始製作販售備受日本高知縣縣民喜愛, 超過半世紀的懷舊樸實小圓餅乾-「野村煎…

鹽味蜜地瓜條 (塩けんぴ)

關於鹽味蜜地瓜條 遵循古法、對於製程有相當講究的日本傳統點心「蜜地瓜條」(芋けんぴ) 在日本不同地區有風味上的不同。 日本高知縣的「水車亭」花費長達十年, 終於尋得適合油炸的宮崎縣美味地瓜-「黃金千貫」。 如同其名,外皮…

小豆島醬油炸仙貝 (揚げせんべい)

關於小豆島醬油炸仙貝 小豆島的醬油釀造歷史悠久, 據說最早可追朔到約400年前的文祿年間(1592~1595年)。 於當時,為了採集興建大阪城所需的石材, 而前往小豆島的採石部隊自備了紀州湯淺的醬油做為調味料登島, 因此…

四萬花林糖 海苔口味 (40010しまんとう)

關於四萬花林糖 位於日本南方的四國高知氣候溫暖宜人, 且擁有著被譽為日本最後的清流四萬十川, 得天獨厚的環境孕育出許多高品質食材。 這次要介紹的是使用於此地培育出的在地有機, 與減農藥農作物所製作出的「四萬花林糖」(しま…

丸金醬油仙貝 (マルキン しょうゆ せんべい)

關於丸金醬油仙貝 日本小豆島除了其橄欖產業聞名以外,也不可不提到醬油產業。 在日本讚岐,以三種食材而聞名, 所謂的讚岐三白就是指「小麥、鹽、與砂糖」。 擁有得天獨厚優質食材與溫暖氣候的小豆島, 可以說是釀造醬油最佳的環境…

檸檬斯科辣椒醬 (レモスコ)

關於檸檬斯科辣椒醬 日本廣島相較於長崎蛋糕、牡蠣以外, 瀨戶內的檸檬是個較鮮為人知,但實際上為日本檸檬產量第一的特產地。 使用廣島的特產-檸檬的果汁及其皮與醋、辣椒、 藻鹽將其調配成比例絕佳的「辛、香、酸」的新感覺辣味調…