CATEGORY 日式麵

廣島沾麵本舖 爆彈屋 (廣島つけ麺本舗 ばくだん屋)

關於廣島沾麵本舖 爆彈屋 廣島沾麵的起源 廣島沾麵據說起源於昭和29年(1954年), 其原形為戰爭時中國所製作出的料理為基礎所發展而出, 到了昭和60年後才逐漸有「廣島沾麵」專賣店的出現。 到了近期,因受到媒體採訪及藝…

林泉堂橫手炒麵 (林泉堂 横手やきそば)

關於林泉堂橫手炒麵 橫手炒麵(横手焼きそば)為日本秋田縣橫手市附近所販賣的日式炒麵, 以鰹魚風味的日式醬汁、附有單面煎的太陽蛋與甜辣的福神漬為主要特色。 為日本三大日式炒麵之一(其餘為富士宮炒麵,與上州太田炒麵)。 口味…

螃蟹鍋燒烏龍麵 (蟹すき鍋うどん)

關於螃蟹鍋燒烏龍麵 這次要介紹的「螃蟹鍋燒烏龍麵」(蟹すき鍋うどん)由專營麵粉, 麵條為主的丸信製粉株式会社旗下的日本愛知縣限定品牌「芝安」所製作。 「すき鍋」泛指壽喜燒所使用的鍋具, 或者壽喜燒為模型的小鍋料理。 因此…

燉煮存積醬油碁子麵 (たまり煮込みきしめん)

關於燉煮存積醬油碁子麵 「燉煮存積醬油碁子麵」(たまり煮込みきしめん) 的麵條源自於日本愛知縣安城市和泉町, 為至今已延續兩百多年「和泉素麵」的獨家古法手延麵。 其手延技法將麵團以細長一條狀持續延伸, 長度如同名稱般可延…

純連 味增拉麵 (ラーメン 純連 味噌)

關於純連 味增拉麵 各家電視台及雜誌媒體採訪絕對會提到也不言過其實, 知名日本北海道札幌拉麵店「純連」。 不管是當地人或者觀光客, 店內時常高朋滿座。 其自昭和39年創業以來傳承下來不變的招牌菜單-「味增拉麵」為札幌拉麵…

米風亭 油麵 (米風亭 油そば)

關於米風亭 油麵 「油麵」(油そば) 為日本札幌薄野的啤酒吧老店「米風亭」的招牌菜單, 是個相當適合搭配啤酒的乾拌拉麵。 其根源為1975年於日本東京都武藏野市開業的知名店家-「珍珍亭」的拌麵。 當時於鄰近的大學通學的米…

宮半生平打烏龍麵 醬油味(宮きしめん 醤油味)

關於宮半生平打烏龍麵 醬油味 日本愛知縣的特產ー平打烏龍麵(きしめん)為一種寬扁形狀的日本烏龍麵。 平麵與烏龍麵一樣, 都是以水,麵粉及鹽為基底。 在製作時會將麵團桿得薄且長, 所以口感上沒有烏龍麵來的有嚼勁。 但卻有入…