CATEGORY 飯/麵

秋田比內地雞拉麵 (秋田比内地鶏あんかけラーメン)

關於秋田比內地雞拉麵 昭和2年創業,總公司位於日本秋田的八郎麵(八郎めん)以製麵所起家, 除了擁有實際的拉麵店舖以外,也同時販賣各式以秋田為主題的拉麵調理包。 擁有日本三大地雞之美譽的除了薩摩地雞與名古屋交趾雞以外,就是…

廣島沾麵本舖 爆彈屋 (廣島つけ麺本舗 ばくだん屋)

關於廣島沾麵本舖 爆彈屋 廣島沾麵的起源 廣島沾麵據說起源於昭和29年(1954年), 其原形為戰爭時中國所製作出的料理為基礎所發展而出, 到了昭和60年後才逐漸有「廣島沾麵」專賣店的出現。 到了近期,因受到媒體採訪及藝…

林泉堂橫手炒麵 (林泉堂 横手やきそば)

關於林泉堂橫手炒麵 橫手炒麵(横手焼きそば)為日本秋田縣橫手市附近所販賣的日式炒麵, 以鰹魚風味的日式醬汁、附有單面煎的太陽蛋與甜辣的福神漬為主要特色。 為日本三大日式炒麵之一(其餘為富士宮炒麵,與上州太田炒麵)。 口味…

末廣拉麵(末廣ラーメン本舗)

關於末廣拉麵 末廣拉麵創業於昭和十三年(1938年), 起源於日本京都車站前的屋台(也可稱為攤販)「新福菜館」的中華麵專門店。 (位於仙台的末廣拉麵本舖) 末廣拉麵使用大量蔬菜、豬、雞、 與濃口醬油熬煮成屋台時代以來不變…

巖手屋煎餅湯 (やっぱり巖手屋のせんべい汁)

關於巖手屋煎餅湯 巖手屋是以煎餅起家的南部煎餅老店。 在日本東北,有著將南部煎餅放入醬油湯底鍋中製成煎餅湯的飲食習慣, 其煎餅為煎餅湯專用,被稱為「かやき」的煎餅。 充分吸收湯汁後的「かやき煎餅」的Q彈口感為其令人著迷之…

油麩丼

關於油麩丼 仙台麩(せんだいふ)為日本宮城縣北部與岩手縣南部地區所食用的油炸後的麩, 在當地統稱為「油麩」。 「油麩」為以植物油將小麥粉中的蛋白質成分-麩質油炸而成的健康食材。 在日本,麩一般使用於日式燉煮料理或味增湯中…

仙台名物 牛舌拉麵 (仙台名物 牛たんラーメン)

關於仙台名物 牛舌拉麵 宮城縣仙台市的牛舌料理為庶民外食產業發展出的產物。 在第二次世界大戰後,美國政府於日本仙台進駐了盟軍最高司令官總司令部。 據說當時為了有效利用駐日美軍大量食用牛肉後所遭廢棄的牛舌與牛尾, 於194…

牛尾湯拉麵 (牛テールスープラーメン)

關於牛尾湯拉麵 在第二次世界大戰後,美國政府於日本仙台進駐了盟軍最高司令官總司令部。 據說當時為了有效利用駐日美軍大量食用牛肉後所遭廢棄的牛舌與牛尾, 而製作出「燒烤牛舌」與「牛尾湯」料理,並成為現今仙台知名的特產。 仙…