鰹魚半敲燒洋芋片 (かつお塩たたきチップス)






關於鰹魚半敲燒洋芋片

鰹魚的半敲燒為使用鰹魚所製作的生魚片料理的一種

鰹魚切成塊狀,只在其表面以稻草做炙燒,再切為片狀,

表面撒上鹽,與佐料如大蒜、白蘿蔔、

紫蘇等或醬汁一起食用的日本高知代表性料理。

其由來有諸多說法,如:

  • 來自漁夫在出海時的所食用的料理
  • 製作鰹魚片時所剩下的魚肉以帶皮的狀態將其串燒
  • 土佐藩主山內一豐為了防止食物中毒而禁止鰹魚直接生食,所延伸的只將表面烤熟的燒魚料理
  • 為了徹底去除淺在在魚皮底下的寄生蟲
  • 自明治時代開始就到訪日本高知的外國人將鯨魚肉炙燒以作為牛排的替代品而日後被應用在鰹魚上等等,其真正的由來已不可考。

而鰹魚的半敲燒(鰹のタタキ)的名稱本身最早可追朔於本能寺之變脫逃而出的德川家康在隱蔽時所食用的料理

但這事實上指的是「鰹魚塩辛」(鰹の塩辛),

這在高知縣被稱為「酒盜」,並非現在所介紹的高知縣料理「鰹魚的半敲燒」。

參考:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B0%B9%E3%81%AE%E3%82%BF%E3%82%BF%E3%82%AD

這次要介紹的是以日本高知的知名鄉土料理「鰹魚半敲燒」為主題所開發的洋芋片。

鰹魚半敲燒洋芋片食後感想

這款餅乾並非一般市面上用整顆馬鈴薯去切片做成的洋芋片,

比較像是用馬鈴薯澱粉去製作而成的洋芋餅乾。

餅乾本身略有厚度,口感酥脆。

濃郁的醬香與大蒜味十足,讓人聯想到台灣的可樂果。

但因蒜味非常重,所以有些微辛辣與苦味的餘味。

且因蒜味太搶,入口只感覺到蒜味所以也無法說有完整重現鰹魚半敲燒的風味。

口感上偏乾帶粉末狀也沒有馬鈴薯的香氣,整體來說較為一般。

但或許喜歡濃郁蒜味的人可以嘗試看看?(笑

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土產資訊

商品名鰹魚半敲燒洋芋片/かつお塩たたきチップス
内容量90g
製造者株式会社はりま家
有效期限N/A
保存方法請避免陽光直射、高溫潮濕的環境。
外包裝大小N/A
特產地高知
購入場所高知車站土產店
土產種類洋芋片
價格帶1,000円以内