油麩丼

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關於油麩丼

仙台麩（せんだいふ）為日本宮城縣北部與岩手縣南部地區所食用的油炸後的麩，

在當地統稱為「油麩」。

「油麩」為以植物油將小麥粉中的蛋白質成分－麩質油炸而成的健康食材。

在日本，麩一般使用於日式燉煮料理或味增湯中，

但在日本宮城縣登米市登米町做為「油麩丼」較廣為人知，且已成為當地名產。

據說「油麩丼」起源於1980年代，

當時的宮城縣登米市登米町內有個名叫「海老紋旅館」的旅館內餐飲部門「味処もん」，

為炸豬排、親子丼的替代料理。

除了以油麩替代炸豬排以外，基本製作方式與炸豬排丼並無大的不同。

但因油麩比起炸豬排吸水力更佳，所以需要的醬汁也較多。

雖「油麩丼」的名稱可能會帶給人油膩的印象，

但實際上油麩丼的熱量大約只有炸豬排丼的一半，因此是個美味又健康的料理。

受到其美味擄獲的人不在少數，更因此被認定為B級美食。

甚至出現喜愛油麩丼的人集結成的「油麩丼の会」（油麩丼同好會）。

油麩丼調理建議添加長蔥或洋蔥一起熬煮食用，

因台灣的長蔥比起日本較辣，因此小編選用洋蔥來製作。

油麩乍看下感覺跟中式油條有幾分相似，

但實際上非常有彈性，且吸附滿滿的醬汁。

因油麩本身有油炸過後彷彿麵衣的味道，

所以與鹹甜醬汁一起入口彷彿真的在吃炸豬排丼一般！

吸附滿滿濃郁鹹香醬汁的油麩，

搭配上甘甜軟爛的洋蔥與蛋液非常下飯美味！

徹底擄獲小編的心!

這麼美味的丼飯居然只要炸豬排丼的一半熱量真是太佛心了!!

令人想囤貨在家啊!

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