秋田煙燻蘿蔔乾米菓 (いぶりがっこチップ)






關於秋田煙燻蘿蔔乾米菓

いぶりがっこ,又可稱為いぶり漬け(いぶりづけ),

為日本秋田縣內陸南部地區的傳統以蔬菜(主要白蘿蔔)煙燻乾燥後製作而成的漬物料理

日本秋田的地區方言將漬物稱作「がっこ」、

因此煙燻漬物就以いぶりがっこ作為命名。

近年更是以日本秋田的鄉土料理而被廣為人知。

製作方式為將白蘿蔔等吊掛在圍爐裏上方燻製,且因主要是以米糠與鹽醃製,

因此除去煙燻的特點的話其實與台灣的醃漬蘿蔔乾頗為相似

因受到圍爐裏的煙霧燻製,其表面帶著偏黑的茶色色澤,風味上也帶著煙燻過後的獨特香氣。

日本在製作蘿蔔乾(沢庵漬け)時需要將透過日曬將水份蒸發。

但因日本秋田縣內陸南部的山間降雪時期較早,

無法將白蘿蔔放在戶外充分做日曬,因此將其吊掛在室內以圍爐裏火的熱氣以及煙霧將其脫水。

這是個在降雪量大的地區自古以來的必備保存食品

(參考:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%84%E3%81%B6%E3%82%8A%E6%BC%AC%E3%81%91

這次要介紹的是將日本秋田名物「煙燻蘿蔔乾漬物」(いぶりがっこ)製作成如仙貝一般的秋田限定土產/伴手禮。

秋田煙燻蘿蔔乾米菓食後感想

煙燻漬物米菓像一般洋芋片一樣,為類似A4大小的大包裝,

沒有各別小包裝,開封後需馬上吃完。

餅乾本身外觀上看來與日本小片仙貝沒什麼不同,

但酥脆的餅乾一入口日式漬物的甜香在口腔散發

甜味蘿蔔乾化身為仙貝令人意外完全無違和,甚至非常搭!

微微的鹹味與淡雅的煙燻香氣更是讓風味更有深度,比一般仙貝更加美味!!

根本就是本年度吃到的所有土產/伴手禮中最驚為天人的美味!

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土產資訊

商品名 秋田煙燻蘿蔔乾米菓/いぶりがっこチップ
内容量 1袋入
製造者 秋田県産株式会社
有效期限 N/A
保存方法 請避免陽光直射、高溫潮濕的環境。
外包裝大小 N/A
特產地 秋田
購入場所 網路
土產種類 米菓
價格帶 1,000円以内