秋田煙燻蘿蔔乾米菓 (いぶりがっこチップ)

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關於秋田煙燻蘿蔔乾米菓

いぶりがっこ，又可稱為いぶり漬け（いぶりづけ），

為日本秋田縣內陸南部地區的傳統以蔬菜（主要白蘿蔔）煙燻乾燥後製作而成的漬物料理。

日本秋田的地區方言將漬物稱作「がっこ」、

因此煙燻漬物就以いぶりがっこ作為命名。

近年更是以日本秋田的鄉土料理而被廣為人知。

製作方式為將白蘿蔔等吊掛在圍爐裏上方燻製，且因主要是以米糠與鹽醃製，

因此除去煙燻的特點的話其實與台灣的醃漬蘿蔔乾頗為相似。

因受到圍爐裏的煙霧燻製，其表面帶著偏黑的茶色色澤，風味上也帶著煙燻過後的獨特香氣。

日本在製作蘿蔔乾（沢庵漬け）時需要將透過日曬將水份蒸發。

但因日本秋田縣內陸南部的山間降雪時期較早，

無法將白蘿蔔放在戶外充分做日曬，因此將其吊掛在室內以圍爐裏火的熱氣以及煙霧將其脫水。

這是個在降雪量大的地區自古以來的必備保存食品。

這次要介紹的是將日本秋田名物「煙燻蘿蔔乾漬物」（いぶりがっこ）製作成如仙貝一般的秋田限定土產/伴手禮。

煙燻漬物米菓像一般洋芋片一樣，為類似A4大小的大包裝，

沒有各別小包裝，開封後需馬上吃完。

餅乾本身外觀上看來與日本小片仙貝沒什麼不同，

但酥脆的餅乾一入口日式漬物的甜香在口腔散發，

甜味蘿蔔乾化身為仙貝令人意外完全無違和，甚至非常搭！

微微的鹹味與淡雅的煙燻香氣更是讓風味更有深度，比一般仙貝更加美味！！

根本就是本年度吃到的所有土產/伴手禮中最驚為天人的美味！

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